La crema de pistacho, también conocida popularmente como nutella de pistacho, se ha convertido en uno de los productos más deseados por los amantes del dulce y la cocina gourmet. Su sabor suave, textura cremosa y versatilidad la han posicionado como una alternativa premium a las cremas tradicionales de avellanas.
Tabla de contenidos
¿Qué es la crema de pistacho?
La crema de pistacho es una pasta dulce untable elaborada a partir de pistachos tostados y triturados, combinados con ingredientes como azúcar, aceites vegetales (como girasol o coco) y, en algunos casos, leche en polvo o chocolate blanco. Su color verde natural y su aroma a fruto seco la convierten en una delicia visual y sensorial.
Existen versiones artesanales y comerciales, y su calidad depende en gran medida del porcentaje de pistacho presente. Una buena crema suele contener al menos un 60% de pistacho.
¿Es lo mismo que la Nutella de pistacho?
No exactamente. Aunque muchas personas la llaman nutella de pistacho por su textura y uso, hay diferencias claras:
- Crema de pistacho tradicional: contiene mayor proporción de pistacho, sabor más intenso y suele tener menos azúcar.
- Nutella de pistacho: suele incluir cacao o chocolate blanco, más azúcar y una textura más parecida a la Nutella original.
Ambas son deliciosas, pero la primera es ideal si buscas el sabor puro del pistacho.
¿Qué sabor tiene?
El sabor de la crema de pistacho es delicado, ligeramente dulce y con toques tostados. Dependiendo de los ingredientes, puede tener un perfil más floral, cremoso o con un fondo de chocolate. Las versiones con más pistacho ofrecen una experiencia más intensa y auténtica.
¿Cómo se usa?
La crema de pistacho es extremadamente versátil en la cocina. Aquí algunas de sus aplicaciones más comunes:
- Para untar: sobre pan, tostadas, croissants o galletas.
- En repostería: como relleno de macarons, tartas, pasteles o bombones.
- En helados y yogures: como topping o ingrediente base.
- En bebidas: para batidos, cafés especiales o lattes.
- En platos salados: algunos chefs la usan en vinagretas o salsas para carnes blancas.
Beneficios nutricionales de la crema de pistacho
Si bien es un producto dulce, la crema de pistacho conserva varios beneficios del fruto seco original:
- Grasas saludables: mono y poliinsaturadas, buenas para el corazón.
- Proteínas vegetales: ayuda al mantenimiento muscular.
- Fibra: favorece la digestión y la saciedad.
- Antioxidantes: como luteína y zeaxantina.
- Minerales: potasio, magnesio, fósforo y cobre.
Ojo: muchas cremas comerciales tienen alto contenido en azúcar, así que conviene leer bien la etiqueta.
Cómo elegir una buena crema de pistacho
Para asegurarte de comprar un producto de calidad, ten en cuenta:
- Porcentaje de pistacho: busca al menos un 60%.
- Lista de ingredientes: evita aditivos, colorantes o aceites refinados en exceso.
- Color: debe ser verde natural, no fluorescente.
- Textura: cremosa pero no excesivamente oleosa.
- Origen del pistacho: los sicilianos o californianos suelen ser de mayor calidad.
¿Se puede hacer en casa?
Sí. Hacer crema de pistacho casera es fácil si cuentas con un buen procesador de alimentos. Puedes ver la receta aquí. Solo necesitas:
Ingredientes básicos:
- Pistachos pelados y tostados (200 g)
- Azúcar glas (50–100 g, al gusto)
- Aceite vegetal o mantequilla de cacao (1–2 cucharadas)
- Sal o vainilla (opcional)
Instrucciones rápidas:
- Tuesta los pistachos.
- Tritura hasta formar una pasta.
- Añade azúcar y aceite
- Procesa hasta obtener la textura deseada.
- Guarda en frasco hermético.
Es una buena opción para evitar aditivos y controlar el nivel de dulzor.
Precio y dónde comprar
La crema de pistacho suele ser más cara que otras cremas para untar, debido al alto coste del fruto seco. El precio medio ronda los 8 a 25 € por frasco de 200–300 g, dependiendo de:
- Calidad y origen de los pistachos
- Porcentaje de contenido
- Marca
- Proceso de elaboración
Puedes encontrarla en tiendas gourmet, supermercados selectos y plataformas online. Algunas se venden bajo el nombre de nutella de pistacho para atraer a los consumidores familiarizados con ese formato.
Conclusión
La crema de pistacho es mucho más que una moda: es una experiencia gourmet que combina placer, nutrición y creatividad en la cocina. Ya sea que la llames crema de pistacho o nutella de pistacho, probarla es abrir la puerta a un mundo de sabor sofisticado y natural.